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こんなにおいしい春の七草

年末年始の食生活をリセットする意味で1月7日に食べる七草粥。疲れてしまった胃腸を休ませ、いたわり、冬に不足しがちなビタミンやミネラルを補う効果もあるといわれています。また、無病息災を願うという意味もあります。

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(出典:photo-ac)

でも、ただのお粥ではちょっと物足りないという人もいるかもしれません。そこで、春の七草を使ったさまざまな料理を紹介していきたいと思います。

変わり七草粥


*ちょい足しリゾット風
ごく普通に作った七草粥に、味の濃さを確認しながら顆粒状のコンソメを入れていきます。この時点では、少し薄味にしておいてください。その後オリーブオイルとバルサミコ酢を適量、パルメザンチーズを加えて、出来上がりです。オリーブオイルの香りとバルサミコ酢のさっぱりした風味とパルメザンチーズのコクがそれぞれを引き立て、おいしくて胃にも優しい一品になります。

*中華風
お粥は、横浜の中華街に専門店もあるほど、中華料理でも定番の一品です。このレシピは、七草粥に薬味をトッピングしていく感覚です。長ねぎと生姜を千切りにして湯がきしておきます。お好みによってウィンナーも薄くスライスしておいてください。ピリ辛が好きな方は、チョリソを使うとよいでしょう。こちらも湯がいておきます。七草粥に好きな具をトッピングして、最後にごま油を小さじいっぱい加えます。香りもよく、しょうがで体が温まります。

*サムゲタン風
七草粥をしっかりした晩ごはんにします。鶏肉(骨付きもも肉300~400グラム)を水洗いして圧力なべに入れ、水(7カップ)に鶏ガラスープとニンニク1片、水洗いしたお米1合を入れて蓋をします。圧力なべを火にかけ、ピンが下がるまで弱火から中火で加熱します。七草は別のなべで茹でておきましょう。このお粥では、七草がトッピングの具材になります。圧力なべの蒸気が抜け切ったところで蓋をあけ、まず大根とかぶを加えさらに5分ほど加熱し、最後にせりやなずななどほかの葉物を入れて軽く混ぜ、完成です。食べ応えがありますが、メインの具材が鶏肉なので消化も良く、ヘルシーな一品です。(分量は4人分)

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(出典:photo-ac)

七草を使ったアレンジ料理


*七草生姜焼き丼
豚肉と玉ねぎ、七草をそれぞれ食べやすい大きさに切っておきます。豚肉を炒め、次に玉ねぎを入れ、火が通ったところで七草を加えます。砂糖、みりん、しょうゆを加えて味を調え、たれの味を全体に行き渡らせたら完成です。七草の苦みが消えて、子どもも食べやすい一品です。あつあつのごはんにのせてどうぞ。

*七草いなり寿し
市販の味付けいなり揚げを使うと簡単です。かぶと大根は葉を落とし、本体を1分ほど茹でた後、葉の部分を入れてもう1分茹でます。ほかの葉物も1分茹でて、すべてを細かく刻み、水気をしっかり切ります。焚き上がったご飯にすし酢を混ぜ、粗熱がとれたところで刻んでおいた七草と白ごまを混ぜ入れましょう。これをいなり揚げに詰めて完成です。

*七草ポタージュ
七草は、ポタージュにするとクセがなくなり、食べやすくなります。玉ねぎやまいたけ、マッシュルーム、じゃがいもを加えると、さらにおいしくなります。深めのフライパンでバターを熱し、とけたところで薄切りの玉ねぎを入れ、弱火で10分炒めます。じゃがいもはサイコロ状にして、七草とまいたけはみじん切り、マッシュルームは薄く切っておきます。玉ねぎが柔らかくなったところでほかの具材を加えて強火で炒め、サラダ油かオリーブオイルを全体に回しかけます。水と顆粒コンソメを加えたら、弱火に戻して10分煮ます。これをミキサーにかけ、ふたたびフライパンに戻して牛乳を加え、沸騰しないように温めながら塩を入れて味を調えます。

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(出典:photo-ac)

パスタやトーストにもアレンジ可能


*七草のペペロンチーノ
薄切りにしたにんにくと、種を取った鷹の爪を、オリーブオイルで炒めます。七草を加えてサッと炒めたらパスタの茹で汁を適量加え、塩で味を調えます。最後に茹であがったパスタをからめて出来上がり。調理時間も短く、手早く作って食べられる七草の香り高い一品です。

*春の七草トースト
七草は小さめに切って使います。パンにスライスチーズをのせ、七草を散らした上にマヨネーズを適量かけます。お好みによって、さらに1枚チーズをのせてもよいでしょう。あとはトースターでチーズがとけるまで焼けば完成です。アクセントに一味唐辛子をふってもおいしくいただける、朝にぴったりの一品です。

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(出典:photo-ac)

クッキーなどスイーツも作れます


*七草クッキー
ふつうのクッキーを作る要領で、七草を練り込んだ生地で作れば、独特の風味が楽しめる七草クッキーになります。七草は葉物だけを使います。塩茹でしたものを細かく刻んで水気をよく切って使いましょう。

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(出典:photo-ac)

まとめ


七草は、決してお粥だけの具材ではありません。ちょい足しレシピにも、メインディッシュとなる料理にも、そしてスイーツにも使うことができるのです。想像以上に使い勝手がよい具材と言えるのではないでしょうか。工夫次第でさまざまな使い方ができますので、子どもたちと一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか。

(写真はイメージです)
DATE
2018.01.05 14:00:10 金
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